home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / rcp / appleoat.rcp next >
Internet Message Format  |  1995-09-29  |  1KB
  1. From: borenstein@albany.net
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: %Apple-Oat Muffins
  4. Date: 13 Aug 1995 23:26:40 -0500
  5. Message-ID: <199508111956.PAA17656@lori.albany.net>
  6.  
  7.  
  8. Apple-Oat Muffins
  9.  
  10. 1    cup oats, quick-cooking or old-fashioned, uncooked
  11. 1    cup flour, all-purpose
  12. 1    teaspoon baking soda
  13. 1    teaspoon ground cinnamon
  14. 1/2  teaspoon ground allspice
  15. 1/3  cup honey
  16. 1/4  cup skim milk
  17. 1/4  cup salad oil
  18. 1    egg
  19. 2    diced medium-sized red cooking apples
  20.  
  21. 1.  Preheat oven to 400 degrees.  Prepare muffin pan.
  22.  
  23. 2.  In large bowl, mix first 5 ingredients.  In small bowl, 
  24. beat honey, milk, oil and egg until blended; stir into flour 
  25. mixture just until flour is moistened (batter will be lumpy).  
  26. Fold in apples.
  27.  
  28. 3.  Spoon batter into cups to come almost to the top of each 
  29. cup.  Bake 25 minutes or until toothpick inserted in center of 
  30. muffin comes out clean.  Immediately remove muffins from pan; 
  31. serve warm or cool on wire rack.  Makes 12 muffins.  About 155
  32. calories each. 
  33.  
  34. NOTES : I always leave the apples unpeeled but peel if you 
  35. wish.  You may also bake this as a quickbread in which case, 
  36. use a standard loaf pan and bake for 50-60 minutes at 350-375 
  37. degrees.  Pans made from ceramic, glass, black, dark or 
  38. polished metals exhibit different baking characteristics.  
  39. Baking times and temperatures should be adjusted accordingly.
  40.  
  41.  
  42.